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Nous cultivons aujourd'hui une
soixantaine d'hectares, dont les trois quarts sont en prairie
pour les vaches. Nous élevons une cinquantaine de vaches
" Blondes d'Aquitaine " et " limousines ",
et de façon on ne peut plus traditionnelle 1500 canards, 2000
poulets et 500 canettes par an.
Conserver une dimension
humaine à notre ferme et à nos productions est un gage
de qualité pour les produits qui vous régaleront.
Nos vaches et leurs veaux sont
élevés dans le respect de l'animal et des traditions
locales, comme nos aïeux pouvaient le faire en leur
temps. C'est dans nos racines qu'est la recette d'un élevage
de qualité permettant de vous offrir une viande tendre et
goûteuse.
Les veaux profitent pendant
8 à 10 mois du lait de leur mère, du foin de l'exploitation
puis de céréales de la commune. Les vaches, pour leur part,
sont élevées au pré quasiment toute l'année. Lorsque
l'hiver se fait plus rigoureux et l'herbe trop rare, le foin
et les céréales viennent compléter leur alimentation à
l'étable. Elles sont conduites à leurs veaux matin et soir
pour leur donner la tétée. L'engraissement des animaux,
nécessaire à la production d'une viande de qualité, se fait
grâce à une ration composée de maïs, blé, orge et foin.
Les canards (de race
Barbarie) que vous avez le plaisir de retrouver dans nos
conserves sont élevés pendant au moins 18 semaines, en
totale liberté... Ils évoluent sur l'exploitation au
gré de leurs envies, où ils veulent et comme ils veulent, avec
les poulets et les canettes qui suivent le même régime
pendant plus de 16 semaines... Il faut donner du temps aux
animaux, les laisser pousser au rythme des semaines qui
passent ; le refus d'une course à la rentabilité et au gain
de temps vous garantit un produit typique, unique et
différent de ce que vous pourrez trouver dans les
circuits de commercialisation habituels.
Le gavage qui suit la période d'élevage, au maïs grain
entier (de la ferme), est encore une fois réalisé de
façon traditionnelle : les animaux sont en parc paillé, le
gaveur s'affaire à genoux.
Une fois par mois, nos
vaches et leurs veaux sont traités par des professionnels de
la viande, dans des ateliers spécialisés et agréés aux
normes européennes (abattoir municipal et atelier de
découpe Salas de Puylaurens). La viande y est tranchée et
mise sous vide en sachets.
Les canards gras sont
abattus dans l'atelier agréé de la ferme, en famille, à
raison d'une trentaine de canards tous les lundis (sauf en
juillet et août). De la même manière, les volailles sont
abattues le jeudi, dans le même atelier, mais uniquement sur
commande pour garantir la fraîcheur du produit et donc
votre satisfaction.
La transformation des produits
frais en conserves se fait également dans l'atelier de la
ferme, grâce aux recettes traditionnelles héritées de
nos parents. Nos plats cuisinés sont mijotés, le
simple reflet d'une cuisine familiale simple et généreuse. Sans
additif ni conservateurs, nos produits n'ont que le goût
de nos traditions, rien de plus.
Une seule façon de
comprendre ce que nous faisons et pourquoi nous le faisons :
goûter nos produits !
Deux possibilités pour acheter
les produits qui vous font envie :
- A la ferme, tous les jours de 9h00 à 18h00. Ce sera
pour nous l'occasion de faire votre connaissance et, si vous
le souhaitez, de rendre visite aux animaux. Merci de nous
informer de votre visite afin que nous nous rendions
disponibles, et éventuellement de passer commande afin que
nous répondions au mieux à vos attentes.
- Par téléphone ou par fax. Nous sommes à votre
disposition au 05.63.55.50.91 (Tél. et fax).
- Par mail : alain.dauzats@wanadoo.fr Les produits de la ferme :
- Veau : caissette assortiment 5 et 10 kg, viande au
détail
- Boeuf : caissette assortiment 5 et 10 kg, viande au détail
- Canards gras, frais, confit
- Foie gras, frais, conserve
- Spécialités maison
- Plat cuisiné, veau, boeuf
- Volaille prête à cuire (poulet, cane, lapin, etc...)
- Agneau, caissette demi agneau
- Ail Rose de Lautrec
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