La filière apicole c’est  929 apiculteurs (fin 2008) qui se répartissent comme suit :

Nombre de ruches	Nombres d'apiculteurs
moins de 10 ruches	744 apiculteurs
de 11 à 30 ruches	162 apiculteurs
de 31 à 70 ruches	65 apiculteurs
de 70 à 150 ruches	27 apiculteurs
de 151 à 300 ruches	15 apiculteurs
plus de 300 ruches	18 apiculteurs

Au total le Tarn compte 27193 ruches.

De plus 22 apiculteurs tarnais pratiquent la transhumance (déplacer les ruches pour obtenir des miels de différentes plantes ou de différents arbres).

En ce qui concerne la production de miel elle est en forte baisse depuis quelques années dans le Tarn comme au plan national la production a baissé de 50%.

Les miels produits dans le Tarn sont les suivants : le miel de cultures (colza, tournesol), le miel d'acacia dans la vallée du Tarn, le miel de montagne, de châtaignier, de bruyère et bien sur parfois quelques petites productions monoflorales, miel de sapin,de ronce,etc.

La majeure partie de ces miels se vend sur le marché local et les plus gros producteurs vendent à la coopérative France miel ou à des négociants.